La Pasta


Passione e tradizione dal 1996

Produciamo, attraverso una lavorazione artigianale, un'ampia varietà di pasta fresca utilizzando solo le migliori qualità di grano duro, solo carne italiana, ricotta esclusivamente di pecora e altre materie prime ricercate. Inoltre la trafilatura al bronzo della nostra sfoglia e l'essiccazione a basse temperature favoriscono il mantenimento dei minerali e vitamine presenti, garantendo un sapore unico.


Ravioli

ricotta e spinaci • ricotta e funghi • asparagi e speck • radicchio e noci • cernia • scampi e gamberi • prosciutto cotto e mozzarella • broccolo giallo e viola • zucca e guanciale • burrata e tartufo • amatriciana • cacio e pepe • al nero di seppia con branzino • friarelli e salsiccia • funghi porcini • burrata e basilico • ricotta e menta • ricotta e limone • carne • agnolotti di carne • raviolini di carne • raviolini prosciutto cotto e mozzarella


Ripieni

tortellini di carne • tortelloni di carne • tortelli di prosciutto cotto e mozzarella • tortelloni ai funghi porcini • cannelloni di carne • cannelloni ricotta e spinaci • ricotta e funghi


Senatore Cappelli

Alcuni tipi della nostra pasta vengono prodotti con la farina di grano duro antico Senatore Cappelli, proveniente da una macinazione tradizionale con la totale presenza di germe e crusca; nessuno scarto viene eliminato e i cereali restano "integrali". Questo tipo di farina garantisce un'alta digeribilità e un grande sapore. 


Gli gnocchi

Un impasto di patate lesse, uova e farina realizzano dei soffici ''cuscinetti'' dal sapore delicato e unico, perfetti per ogni tipo di condimento. Noi vi proponiamo gli gnocchi anche nella variante tricolore con spinaci, patate e bietola rossa.


Trafilati e Tagliati

calamarata acqua e farina • pici toscani acqua e farina • strozzapreti acqua e farina • bigoli • gigli • fusilli • fettuccine • mezze fettuccine • tonnarelli • tagliolini •  tagliatelle • pappardelle • maltagliati • quadrucci


Cannelloni e Lasagne

lasagna al ragù di carne • lasagna radicchio gorgonzola e noci • lasagna asparagi e speck • lasagna ai carciofi • lasagna boscaiola • lasagna zucca e funghi • lasagna zucca funghi e salsiccia • lasagna zucca e gamberi • lasagna al pesto di pistacchio e gamberi • lasagna salmone • lasagna ai 4 formaggi • cannelloni porcini e tartufo •  cannelloni ricotta e spinaci • cannelloni di carne • cannelloni ricotta e funghi


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