Virtù Romane è frutto di una vendemmia manuale dei migliori grappoli delle uve del Montecompatri DOC quali la Malvasia puntinata, Trebbiano giallo e verde, il Bellone ed il Bonvino. La particolare composizione dei terreni, di chiara origine vulcanica, e la ottimale composizione dei vigneti ne fanno un vino di intensa ed elegante complessità aromatica.
Al gusto è pacatamente morbido con una leggera freschezza finale, di notevole struttura, si sposa felicemente con carni bianche, pesci e crostacei.